Краткое описание
В книге «Как накормить мир» (How To Feed The World, 2025 год, на русском языке не издавалась) известный учёный и писатель Вацлав Смил рассказывает о том, как на самом деле мир производит и потребляет продукты питания, и о том, как мы можем успешно прокормить растущее население, не погубив при этом планету.
Мы редко задумываемся, как именно производится еда, которую мы едим, почему мы выращиваем определённые виды животных и растений и какое влияние всё это оказывает на окружающую среду. Но в мире, где голод соседствует с колоссальными объёмами пищевых отходов, а крупнейшие страны-производители продовольствия нередко имеют высокую долю недоедающего населения, важно понимать эти процессы. Вацлав Смил, опираясь на масштабные исследования и точные данные, разрушает привычные мифы о производстве еды и предлагает трезвый, научный взгляд на способы решения продовольственного кризиса.
В этом спринте мы расскажем о ключевых идеях бестселлера Вацлава Смила «Как накормить мир».
Главная мысль
Возможно, человечество перестало бы беспокоиться о нехватке еды в случае перенаселения, если бы мы были способны питаться органическими соединениями типа целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина, как крупный рогатый скот и другие жвачные животные. Бактерии в их рубце вырабатывают необходимые ферменты, расщепляющие пережёванный корм, но у человека нет таких бактерий. Если бы у гоминин было бы такое же пищеварение, как у жвачных, их популяция была бы ограниченной по численности и мало походила на людей по поведению и разуму.
